C’est une unité de mesure qui permet de mesurer les échanges de chaleur et donc les échanges d’énergie au sein de l’organisme. On les mesure en kilocalories ou en kilojoules. 1 calorie vaut 4,18 joules.

Valeur calorique

  • Les différents nutriments n’ont pas tous la même valeur énergétique. Les glucides et les protides ont une valeur énergétique de 4 Kilocalories par gramme, les lipides 9 kilocalories par gramme.
  • Cette échelle est très théorique car les aliments sont composés d’un mélange de ces 3 éléments fondamentaux.
  • On peut calculer l’apport énergétique total d’un repas en pesant les différents éléments qui le composent. C’est tout le travail des diététiciens.
  • Toutefois, il faut bien comprendre que l’on ne métabolise pas tous les aliments de la même façon : certains vont tout utiliser, et d’autres non. Cette  inégalité  face aux calories rend le problème compliqué, certaines personnes souhaitant maigrir n’y parvenant pas malgré des régimes peu caloriques, et à l’inverse d’autres souhaitant grossir sans y parvenir malgré des régimes hypercaloriques.

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12/04/2012 OBÉSITÉ infantile: Et si 64 calories en moins par jour suffisaient à la prévenir - American Journal of Preventive Medicine
Sans changements dans notre alimentation et surcroît d'activité physique, plus d'1 jeune sur 5 sera obèse d'ici à 2020 ! C'est ce que prédisent ces auteurs américains qui se « sont amusés » à calculer la réduction moyenne de calories quotidiennes qui permettrait, aux Etats-Unis, de stopper la croissance de l'obésité. Ces conclusions, publiées dans l'édition du 8 avril de l'American Journal of Preventive Medicine suggèrent donc soit une diminution de l'apport calorique, soit une augmentation de l'activité physique, soit les deux et selon les enfants. Si ce résultat de 64 calories est une moyenne et spécifique aux Etats-Unis, il indique que de petits efforts de modes de vie pourraient apporter des résultats considérables dans la lutte contre l'obésité.
source : http://www.santelog.com/news/nutrition-obesite/obesite-infantile-et-si-64-calories-en-moins-par-jour-suffisaient-a-la-prevenir_8044.htm
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