C’est un petit cartilage recouvert de muqueuse, en forme de clapet, qui se trouve à la base de la langue (juste au dessus du niveau de la Pomme d’Adam), qui sert à protéger les voies respiratoires des aliments lors de la déglutition. L’épiglotte fait partie du larynx.
Son inflammation est à l’origine d’un accident rare mais grave chez le jeune enfant : l’épiglottite.