Une molécule est un ensemble bien défini d’atomes liés entre eux selon une structure très précise et immuable. Par exemple, une molécule de glucose comprend 6 atomes de carbone, 12 molécules d’hydrogène et 6 molécules d’oxygène. La façon dont ces 24 atomes sont organisés est caractéristique du glucose et de lui seul.
On est donc dans le domaine de la chimie moléculaire . C’est grâce à cela qu’on a pu comprendre comment fonctionne le métabolisme du corps et toutes les réactions chimiques qui se passent au niveau de la cellule.
Les atomes sont liés entre eux par des liaisons qui ne sont pas autre chose que des forces électriques d’attraction très puissantes. Lorsqu’on rompt une liaison, ça modifie la forme (et le nom d’ailleurs) de la molécule, et ça libère de l’énergie. C’est de cette énergie-là dont les cellules ont besoin pour fonctionner.
Comme les molécules ce n’est pas simple pour les mesures et les analyses, on utilise les moles qui sont un nombre exact de molécules.