L’odorat est la capacité de percevoir les odeurs. Sa perte entraîne automatiquement une perte du goût.

Mécanisme

  • La muqueuse nasale comporte un organe de perception des odeurs qui reçoit les molécules odorantes. Celles-ci sont diluées dans le mucus et elles sont immédiatement analysées par les récepteurs. Ceux-ci sont composés de cellules qui se prolongent directement par des fibres nerveuses qui passent une lamelle osseuse appelée la lame criblée de l’ethmoïde et située à la base du nez. Ils se rendent directement vers le bulbe olfactif, sorte de renflement nerveux couché sous l’hémisphère frontal du cerveau.
  • Un relais se fait alors dans une zone du cerveau appelée l’hippocampe et les sensations olfactives sont décodées et intégrées par le cerveau.
  • Les problèmes sont essentiellement des anosmies , et par voie de conséquence des agueusies par perte de l’odorat.

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