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Les parasites

Le cycle du parasite

  • C’est une infestation d’origine alimentaire, par un ver de la famille des helminthes, nommé trichinela spiralis.
  • C’est un parasite commun à l’homme et à beaucoup de mammifères (porcins, cheval, carnivores).
  • La larve une fois ingérée va se loger dans les muscles où elle s’enkyste, et c’est en consommant de la viande peu cuite d’animaux infestés que l’homme est contaminé ; l’animal atteint et non dépisté, mis dans la chaîne alimentaire, est responsable de petites épidémies.

La maladie :

  • Après contamination, en quelques jours ou semaines, le tableau est assez aigu : fièvre, diarrhée, douleurs musculaires, fatigue, oedème du visage.
  • Le diagnostic se fait sur la prise de sang : hyperéosinophilie , dosage des anticorps, parfois sur une biopsie musculaire faite pour des douleurs musculaires chroniques.
  • Le traitement est avant tout symptomatique, les médicaments étant peu efficace sur ce parasite, et la guérison étant spontanée.
  • La prévention est basée sur la surveillance vétérinaire des animaux destinés à la consommation, et sur la cuisson suffisante de la viande.


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