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Sulfites

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Qu'est-ce que les sulfites que l'on trouve dans le vin rouge (vu sur étiquette) ? Quel incidence sur l'organisme ?

La réponse de notre spécialiste

Bonjour, Les sulfites sont des molécules contenant du souffre. Ils sont utilisés comme conservateurs dans le vin et des produits alimentaires pour empêcher l'oxydation. Ils sont présents dans presque tous les vins, mais en quantité variable. Les vins élaborés à partir de raisins cultivés en agriculture biologique contiennent aussi des sulfites mais en plus faible quantité. En France, depuis le 25 novembre 2005, les bouteilles doivent mentionner la présence de sulfites si leur teneur est supérieure à 10 mg/litre. Les sulfites peuvent déclencher chez les sujets sensibles une réaction semblable à l'allergie, notamment chez les personnes asthmatiques. Pour les personnes non sensibles, la consommation de sulfites est sans risque. Pour en savoir plus, je vous indique l'adresse de l'agence canadienne de la santé, qui publie un article sur les sulfites : http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/labeti/allerg/sulphf.shtml
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Dernière mise à jour, le 13/01/2011
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