Alimentation au restaurant

Alimentation au restaurant

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Pratiques alimentaires

Définition

L'alimentation au restaurant cumule plusieurs problèmes :

  • le choix est généralement limité
  • On n'a aucune idée de la façon dont cela est préparé et donc de la composition des plats en glucides, lipides et protides.
  • Comme on paye, on a tendance à vouloir "en avoir pour son argent" en terme de quantité.
  • De ce fait, cette alimentation est difficilement compatible avec une alimentation équilibrée , surtout si on y va plus de 3 fois par semaine.

Il y a des moyens simples pour concilier plaisir et raison.

Principes généraux

  • Le but est de se faire plaisir en ne se limitant pas au restaurant, et en compensant cet excès au cours du repas précédent ou suivant : il suffit de vous restreindre dans la catégorie d'aliment ou vous avez mangé en excès.
  • Si vous mangez le midi au restaurant, évaluez le type de déséquilibre que vous avez instauré. Par exemple si vous avez pris des escargots au beurre d'ail, ne prenez pas de graisses au repas du soir.
  • Par contre, si vous mangez le soir au restaurant, prévoyez le midi un repas frugal, ou bien mangez frugalement le lendemain midi.

Les règles

  • Préférez toujours les plats dans lesquels il est prévu des assemblages de fruits et de légumes. Par exemple une salade composée est un très bon moyen de respecter la règle de 5 fruits et légumes par jour.
  • Préférez les légumes aux féculents (pâtes, riz, pommes de terre).
  • Du vin, oui, mais dans la limite de 2 verres par jour pour les femmes et 3 verres par jour pour les hommes. Le soir pour le dîner, abstenez-vous.
  • Si vous n'avez plus faim, ne finissez pas votre assiette, même si c'est vous qui payez.
  • D'une manière générale, en attendant les plats, buvez de l'eau minérale cela vous évitera de tromper votre faim en mangeant des biscuits apéritif ou le pain beurré. Faites pareil entre les plats.

Selon le restaurant

Français

  • Pour l'entrée, préférez les crudités, les salades et les soupes. Si vous ne prenez pas de crudités, privilégiez toujours ce qui est le moins gras et le plus protéiné. Par exemple les quiches ou tartelettes, les charcuteries grasses, les feuilletés sont à éviter ; mieux vaut du saumon fumé sans beurre, des fruits de mer, ou du melon au jambon cru.
  • Pour le plat principal, préférez le poisson à la viande. Si vous optez pour la viande, n'en mangez pas le soir ou le lendemain si vous êtes au dîner. Prenez un féculent et un légume. Si vous ne prenez pas de féculents, mangez du pain à table pour compenser.
  • Pour la fin du repas. Si vous optez pour le fromage, prenez en plus une salade verte. Si vous préférez les desserts, privilégiez tous ceux qui contiennent des fruits (fruits frais, salade de fruit, fromage blanc au coulis de fruits rouges, clafoutis, tarte aux fruits. Evitez l'association fromage et dessert.
  • Pour les boissons prenez toujours une bouteille d'eau minérale (que vous payez) et que donc vous consommerez. Préférez les eaux riches en calcium et faible en sodium.Cela vous limitera le vin ou la bière. Outre les économies, cela vous permettra de limiter l'alcool. Autre moyen simple, ne prenez du vin qu'au verre et non à la bouteille.

Italien

  • Pizza ou pâtes il faut choisir, mais ne pas prendre les deux, ce qui vous donnerait un apport en féculents trop important.
  • Que vous choisissiez pizza ou pâtes, le plat de viande n'est pas obligatoire, car l'apport en protéines et en graisses vous est fourni pas le parmesan rapé. Si vous optez pour une pizza, préférez les plus simples (napolitaine, marguerite, quatre saisons) aux pizzas riches en graisses (calzone, quatre fromages, etc.)
  • Evitez l'huile pimentée en excès, cela va vous fournir trop de graisses.
  • Au cas ou la pizza contient peu de légumes, ou bien si le plat est composé essentiellement de pâtes, prenez en plus une salade verte ou une salade de tomates.
  • Pour la fin du repas, évitez le tiramisu ou la pâtisserie, et préférez un fruit frais ou une salade de fruit.

Chinois

  • Le restaurant chinois fait partie de la cuisine exotique . Plusieurs plats sont à conseiller : les cuissons à la vapeur ou grillées, le riz nature, les rouleaux de printemps, les champignons noirs, le thé à la place du vin ou de la bière.
  • Evitez les fritures, le riz cantonnais, les nouilles sautées.
  • Mangez avec des baguettes, cela vous obligera à manger plus lentement.
  • Si le plat ne comporte pas de légumes, rajoutez en plus une salade ou une soupe de légumes ou des légumes chop-suey.
  • Pour l'entrée, préférez les salades aux fritures (nem, pâtés impériaux...). Si c'est le cas, adjoignez y des pousses de soja, de la menthe fraîche et de la salade qui est généralement servie en accompagnement. Si vous prenez malgré tout une friture, pensez pour le repas suivant à éviter les graisses.
  • Pour le plat principal, choisissez-le en fonction de l'entrée, ou vice-versa, choisissez l'entrée en fonction du plat principal.
  • Pour les desserts, préférez les fruits frais plutôt que les fruits au sirop, et privilégiez les sorbets plutôt que les glaces.

Restaurant oriental

  • Le couscous ou les tagines sont des plats très riches et complets. Ils se suffisent à eux-même sans qu'il soit  besoin de prendre une entrée.
  • En vous servant, prenez une quantité équivalente de semoule et de légumes. Cela vous permettra de limiter le bouillon qui est très gras. En effet, prendre trop de semoule vous amènerait à l'arroser avec plus de bouillon pour la rendre plus onctueuse.
  • Préférez l'agneau ou le poulet au mouton qui est très gras. La merguez et la boulette de viande sont peu grasses, donc sont à privilégier. Vérifiez discrètement dans les assiettes de vos voisins la taille des merguez : plus elle est fine, moins elle est grasse.
  • Pour le dessert, évitez les pâtisseries qui sont délicieuses, mais très riches en graisses et en sucre. Préférez les fruits frais ou les salades d'orange à la cannelle.

Crêperie

  • Pour les crêpes salées au sarrazin, préférez celles qui comportent beaucoup de légumes. Les autres aliments à privilégier sont le jambon, les oeufs et le thon.
  • Pour les crêpes sucrées, préférez celles au fruit plutôt que celles au chocolat ou à l'alcool.
  • Pour les boissons, prenez de toute façon une eau minérale en plus du cidre.

Cafétéria ou brasserie

  • Le mieux est la salade composée car elle est complète.
  • Evitez les croque monsieur, les hot-dogs, les friands, les quiches ou les croissants au jambon.
  • Autant que possible, prenez toujours un légume, salade verte en particulier.
    Suivez les conseils pour une alimentation rapide .
Termes associés : nutrition - régime -
L'information ci-dessus apporte les éléments essentiels sur ce sujet. Elle n'a pas vocation à être exhaustive et tout comme les conseils, elle ne peut se subsister à une consultation ou un diagnostic médical.
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Article créé, modifié ou vérifié par
Médecin généraliste, sexologue

Dernière mise à jour, le 08/10/2015
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