Liquide clair riche en sels minéraux, sécrété par les glandes salivaires.

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les glandes salivaires

Composition et rôle de la salive

La salive contient, en plus de l’eau qui la compose, des électrolytes , du mucus qui rend la salive filante, et une enzyme digestive, la ptyaline, qui participe à la transformation de l’amidon en glucose. Elle délivre en outre des anticorps dont le rôle est de lutter contre les micro-organismes contenus dans les aliments.

La salive est fabriquée à raison de 1 litre par jour. Au cours du repas, sa sécrétion est renforcée.



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