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Bactéries dans la viande

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Infectiologie

Votre question : bactéries dangeureuses dans la viande ?

"Peut-on encore manger de la viande s'il peut y avoir dedans des bactéries DANGEREUSES ?"

La réponse de notre spécialiste : pour la viande non hachée, la cuire en surface ; pour la viande hachée, la cuire à coeur

Il y a des bactéries dans à peu près tout ce que l'on mange. Sauf si vous passez tout à l'autocuiseur. Cependant, on se lasse très vite de la nourriture en utilisant uniquement ce mode de cuisson. Pour la viande (non hachée), les bactéries sont en surface, en petite quantité et la plupart du temps, elles sont inoffensives. La cuisson habituelle tue ces bactéries de surface. Pour la viande hachée, les bactéries peuvent se trouver au cœur du produit. C'est pourquoi il ne faut pas faire des steaks hachés saignants, mais les cuire à cœur. C'est moins bon, mais c'est plus sûr.
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Dernière mise à jour, le 20/06/2011
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