Définition
C'est une graisse (un lipide) composé de trois acides gras, et d'une molécule de glycérol.
Les acides gras
Les
acides gras sont les
lipides les plus répandus dans
l'organisme et trouvent dans les triglycérides une forme intéressante de
stockage. Ils sont présents dans l'alimentation et sont stockés dans
l'organisme dans les
adipocytes . Dans le sang, on les dose
par la
triglycéridémie .
Mesure des triglycérides
Les triglycérides passent
d'un endroit à l'autre du corps, véhiculés par des lipoprotéines du
sang, les VLDL (very low density lipoproteines). Les triglycérides
provenant de l'alimentation sont véhiculés par les chylomicrons. Ceux
qui proviennent des tissus sont véhiculés par les VLDL.
Quoi qu'il en soit, leur taux est mesuré par la triglycéridémie.