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Vitamine A

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Vitamine A
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Vitamines

Point de départ

La vitamine A est essentielle à diverses fonctions, dont la vision. Sa prise en excès provoque une hypervitaminose A responsable de troubles neurologiques sérieux.

Rôle

La vitamine A joue des rôles multiples :

  • Sur la vision (crépusculaire surtout)
  • La croissance chez l'enfant
  • Le métabolisme des corticostéroïdes (cortisone)
  • La vitalité du système immunitaire
  • La synthèse du carotène (pigment qui participe à la couleur de la peau)
  • La protection contre certaines maladies (cataracte, cancers, affections cardiovasculaires)

Ou trouve t-on la vitamine A ?

  • Dans les apports végétaux : fruits (pamplemousses, citrons, mangues, oranges), légumes verts, les carottes.
  • Dans les apports protéinés : poissons gras, les abats, les produits laitiers non écrémés (crème, beurre).

Faiblesses

  • Elle est sensible à la cuisson
  • Elle s'oxyde à l'air et la lumière.

Besoins journaliers en vitamine A

  • Sont de 900 micro-grammes en moyenne chez l'adulte. Ces besoins sont moins élevés chez la femme et la personne âgée (environ 800) et plus élevés chez la femme enceinte (environ 1200).
  • De 800 micro-grammes chez le jeune enfant et de 1200 chez l'adolescent.

La prise complémentaire de vitamine A en gélules (500mg ou 1gr) n'est pas nécessaire sauf si l'on suspecte une alimentation trop pauvre en fibres, dans les états grippaux (associée à l'aspirine ou au paracétamol) et en période de convalescence d'une affection n'ayant pas permis une alimentation suffisante quantitativement.

Hypervitaminose A

  • Au delà, la prise excessive de vitamine A provoque des troubles. Au début il s'agit d'une simple coloration orange de la peau : les « bébés carotte » (enfants mis autrefois à la soupe de carotte au long cours pour lutter contre les diarrhées sévères) en sont un bon exemple.
  • A un stade très avancé, l'hypervitaminose A provoque des troubles de la conscience qu'on appelle une encéphalopathie .


Termes associés : hypervitaminose A - liposoluble -
L'information ci-dessus apporte les éléments essentiels sur ce sujet. Elle n'a pas vocation à être exhaustive et tout comme les conseils, elle ne peut se subsister à une consultation ou un diagnostic médical.

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Article créé, modifié ou vérifié par
Médecin généraliste et diabétologue
Dernière mise à jour, le 18/03/2010

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