Les sucres proviennent de l’alimentation. Ils font partie de la famille des glucides.

Les sucres sont dits rapides quand ils sont facilement et presque directement utilisables par l’organisme. C’est le cas du glucose, du fructose, du saccharose, etc. Ils ont un goût sucré.

Les sucres lents ne sont assimilables que lorsqu’ils ont été détruits en sucres rapides par les enzymes de la digestion. Ce sont les sucres complexes comme l’amidon. Ils n’ont pas de goût sucré.

Le glucose est la plaque tournante de tous les métabolismes de la cellule. C’est donc à la fois un nutriment (une substance qui nourrit l’organisme), mais également le substrat (le produit de départ) de nombreuses réactions biochimiques. C’est donc le carburant des cellules.

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16/05/2012 CAPACITÉ CÉRÉBRALE: Et si le sucre rendait stupide? - The Journal of Physiology
Cette étude de l'UCLA étude montre les dégâts sur le cerveau, l'apprentissage et la mémoire, que peut faire une alimentation trop riche en alimentation trop riche en fructose. Si cette étude, publiée dans l'édition du 15 mai du Journal of Physiology montre comment les boulimies de bonbons et sucreries diverses pourrait nous rendre stupide, elle nous indique également le remède, les omega 3. En conclusion, ce que vous mangez affecte votre façon de penser.
source : http://www.santelog.com/news/neurologie-psychologie/capacite-cerebrale-et-si-le-sucre-rendait-stupide-_8289.htm
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