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Sucres

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Sucres
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Glucides

Définition

Les sucres proviennent de l'alimentation. Ils font partie de la famille des glucides.


Sucres rapides

Les sucres sont dits rapides quand ils sont facilement et presque directement utilisables par l'organisme. C'est le cas du glucose, du fructose, du saccharose, etc. Ils ont un goût sucré.

Le glucose est la plaque tournante de tous les métabolismes de la cellule. C'est donc à la fois un nutriment (une substance qui nourrit l'organisme), mais également le substrat (le produit de départ) de nombreuses réactions biochimiques. C'est donc le carburant des cellules.


Sucres lents

Les sucres lents ne sont assimilables que lorsqu'ils ont été détruits en sucres rapides par les enzymes de la digestion. Ce sont les sucres complexes comme l'amidon. Ils n'ont pas de goût sucré.




Termes associés : saccharose - glucose - fructose - lactose - galactose - glucide -
L'information ci-dessus apporte les éléments essentiels sur ce sujet. Elle n'a pas vocation à être exhaustive et tout comme les conseils, elle ne peut se subsister à une consultation ou un diagnostic médical.


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Article créé, modifié ou vérifié par
Docteur Loïc Étienne
Médecin urgentiste
Dernière mise à jour, le 21/09/2004

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