MENU / RECHERCHE
docteurclic se construit chaque jour avec vous. Rejoignez nous sur
Ce site respecte les principes de la charte HONcode de HON, cliquez pour vérifiez
VOUS RECHERCHEZ
MON DOSSIER SANTÉ
Publicité

Glucides

À LIRE DANS CET ARTICLE
Glucides
À LIRE AUPARAVANT

Nutrition

Point de départ

Les glucides sont avec les lipides et les protides, les constituants essentiels de l'alimentation. Ils sont composés de carbone, d'oxygène et d'hydrogène. Ils devraient représenter environ 50% de la ration calorique moyenne journalière, selon les recommandations officielles ( Programme National de Nutrition et de Santé ).

Ils apportent environ 4 Kilocalories par gramme.

Deux types de glucides

Il existe deux types de glucides : les simples et les complexes.

Les glucides simples

  • Ils sont aussi appelés sucres rapides et ont un goût sucré. Les glucides simples sont des molécules à 5 atomes de carbone (les pentoses) ou à 6 atomes de carbone (les hexoses). Ce sont des monosaccharides car ils sont constitués d'une seule brique essentielle = eux-mêmes ( par ex glucose et galactose ).
  • Les disaccharides sont aussi des sucres simples bien qu'ils soient constitués de 2 briques essentielles. Ce sont les disaccharides. Les combinaisons sont alors très variées : le saccharose est une association de glucose et de fructose ; le lactose, une association de glucose et de galactose.

Les glucides complexes

  • Ce sont des polysaccharides aussi appelés sucres lents. Ils n'ont généralement pas un goût sucré. Ils sont organisés en chaînes longues, complexes et ramifiées de glucides simples.
  • Certains sont dits hydrolysables , c'est à dire transformables en une myriade de glucides simples. C'est le cas de l'amidon présent dans les féculents comme le pain, les pâtes, etc. et du glycogène présent dans le foie des animaux et dans la viande.
  • D'autres sont non hydrolysables, c'est à dire que nous ne savons pas les transformer : c'est la cellulose des plantes et des fibres végétales. Ils se retrouvent dans les selles sans avoir été assimilés.

Glucides et alimentation

Il est conseillé d'avoir une alimentation faite à 50% de glucides, le tiers étant sous forme de sucres rapides et les 2/3 sous forme de sucres lents. Malheureusement, dans l'alimentation actuelle, les proportions sont inversées, si ce n'est pire.

Maladies liées aux glucides

  • La mauvaise mobilisation des glucides est due à un défaut d'insuline ou à une résistance des récepteurs à l'insuline dans les organes qui l'utilisent : c'est le diabète qui provoque une élévation anormale du taux de glucose dans le sang.
  • Le défaut de glucose dans le sang s'appelle à l'inverse l'hypoglycémie.
  • Le défaut congénital en certaines enzymes est responsable de maladies comme la galactosémie ou la fructosémie, qui correspondent à un accumulation dans l'organisme de sucres que l'organisme ne sait pas détruire.
publicité


Termes associés : hydrates de carbone - monosaccharides - disaccharides - féculents - pain - sucres lents - sucres rapides - sucre -
L'information ci-dessus apporte les éléments essentiels sur ce sujet. Elle n'a pas vocation à être exhaustive et tout comme les conseils, elle ne peut se subsister à une consultation ou un diagnostic médical.

Publicité
Publicité


TÉMOIGNAGES SUR CE THÈME

Soyez le premier à témoigner sur le thème "Glucides" TÉMOIGNEZ

Article créé, modifié ou vérifié par
Médecin généraliste, sexologue
Dernière mise à jour, le 28/06/2015


À LIRE AUSSI

  • Besoins en glucides chez l'enfant
    L'alimentation de l'enfant comporte une part très importante de glucides.
    Métabolisme des glucides
    Le métabolisme des glucides est l'ensemble des réactions chimiques qui se passent dans la cellule et qui...
  • Glycogénose
    Les glycogénoses sont des maladies héréditaires rares. Ce sont des maladies autosomiques, récessives...
    Cycle de Krebs
    Le cxycle de Krebs est un ensemble de réactions chimiques au sein de la cellule qui a pour but de...
  • Sucres
    Les sucres proviennent de l'alimentation. Ils font partie de la famille des glucides.
    Glucose
    Le glucose est une substance de la famille des glucides, et qui constitue la principale source d'énergie...
    Hypoglycémie fonctionnelle
    C’est une hypoglycémie, donc une baisse du taux de glucides dans le sang, qui est due à une sécrétion...

|


Publicité
publicité
Vous souhaitez rejoindre nos partenaires, alors n'hésitez plus contactez-nous
VOIR NOS PARTENAIRES
DOCTEUR CLIC est un service
CONDITIONS GÉNÉRALES DES SERVICES, D'UTILISATION ET DE VENTE DES APPLICATIONS ET SERVICES DE SANTÉ ASSISTANCE (CGSUV)
INFORMATIONS LÉGALES | CONTACT@SANTEASSISTANCE.COM | 167 AVENUE DE WAGRAM, 75017 PARIS | COPYRIGHT SANTÉ ASSISTANCE 2017