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Alimentation diversifiée

Réduire sa consmmation

Pour protéger sa santé, il est conseillé de limiter sa consommation de matières grasses.

Sous le nom de matières grasses, on retrouve:

Les matières grasses visibles

Ce sont celles que l'on ajoute soi-même, comme l'huile dans la poêle, la margarine, le beurre sur les tartines ou la crème dans les plats.
Avec elles pour éviter les excès gardons la main légère.

Les matières grasses dites "cachées"

Elles peuvent être présentes dans les aliment à l'état naturel ou être ajoutées lorde leur fabrication. on en trouve dans beaucoup de produits courants comme les viennoiseries, les barres chocoltées, les glaces, les plats cuisinés, les gâteaux apéritifs, le fromage, les charcuteries, les sauces toutes faites...
Pour en éviter les excès, limitez la consommation des aliments qui en contiennent.

A retenir

Privilégier les matières grasses d'origine végétale, apprendre à varier les sources de matières grasses et surtout à les utiliser.

Faire attention aux matières grasses "cachées" en connaissant les produits qui en contiennent et en comparant plus souvent les étiquettes de produits similaires.

Avoir la main légère sur les matières grasses que l'on ajoute.

Sucre et matières grasses vont souvent ensemble dans les aliments sucrés du commerce ( glaces, crèles desserts, barres chocolatées...).

Le réflexe étiquettes

Beaucoup de matières grasses que nous consommons viennent des plats et préparations industrilles. le contenu en graisses(ou en lipides) figure généralement sur l'étiquette .
Un plat comportant 10% de graisses (10 g de graisses pour 100 g de produit) est considéré comme gras.

Mise en garde

Ces conseils ne sont pas valables pour les enfants de moins de trois ans. Ils ne sont pas forcément adaptés si vous souffrez de certaines pathologies. Demandez conseil à votre médecin.

Apports

Les matières grasses apportent de l'énergie, des vitamines et des acides gras. Elles sont des constituants importants de nos cellules. Qu'elles soient d'origine animale (beurre,crème...) ou végétale (huiles...), elles présentent toutes un intérêt pour l'organisme. toutesfois consommées en excès, elles augmentent les risques pour la santé.

Les matières grasses contiennent différents types d'acides gras:

Les acides gras insaturés

On les trouve surtout dans les huiles (colza, olive, noix), dans les fruits oléagineux (avocat, noix, noisettes...), dans certains poissons (saumon, sardine, maquereau...) et dans certaines viandes.
Leur consommation contribue, dans une certaine mesur, au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.

Les acides gras saturés

Certaines huiles végétales en contiennent, comme l'huile de palme par exemple. On les trouve surtout dans des produis d'origine animale (fromage, beurre, crème fraîche, viandes grasses...) mais aussi dans les viennoiseries, les barres chcolatées, les biscuits (sucrés et apéritifs), les produits frits ou panés et dans de nombreux plats tout prêts.
Leur consommation en excès favorise les maladies cardiovasculaires.

Les acides gras trans

Réduisez votre consommation des aliments qui en contiennent : sur les étiquettes, il est possible d'identifier leur présence par le terme "huiles (ou graisses) partiellement hydrogénées".
Leur consommation en excès favorise également les maladies cardiovasculaires.


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Termes associés : lipides - bouffe - nutrition - nourriture -
L'information ci-dessus apporte les éléments essentiels sur ce sujet. Elle n'a pas vocation à être exhaustive et tout comme les conseils, elle ne peut se subsister à une consultation ou un diagnostic médical.
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Article créé, modifié ou vérifié par
Institut national de prévention et d'éducation pour la santé

Dernière mise à jour, le 28/05/2014
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