Comment utiliser les matières grasses quand on est diabétique ?

  • Il faut surtout éviter certaines graisses dites "saturées", qui ont le double inconvénient de provoquer une résistance à l'insuline (donc de favoriser le diabète) et d'être un facteur de risque d'athérosclérose .
  • Il faut donc éviter les graisses d'origine animale à part les poissons, c'est à dire la charcuterie, les viandes et les fromages, ainsi que le beurre, la crème fraîche, le saindoux, les margarines ordinaires.
  • Par contre on peut manger : les poissons gras, les huiles végétales mono-insaturées (olive, colza et isio4), les polyinsaturées (tournesol, maïs, noix, soja, pépins de raisin)

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