Alimentation du diabétique non insulinodépendant

D'une manière générale

• Les personnes qui sont atteintes de DNID sont généralement en surpoids. La conséquence est donc la mise en route d'une alimentation hypocalorique, c'est à dire  entre 2000 et 2500 calories par jour.
• Par ailleurs il faut limiter les sucres « rapides », c'est à dire les sucres qui sont absorbés rapidement par l'organisme, ainsi que l'alcool, fort pourvoyeur en sucre, et préférer les sucres lents.
• Enfin il faut limiter les graisses, car elles se stockent et donc participent à l'augmentation du poids.

Les sucres

Deux points sont importants à comprendre : la rapidité d'ascension de la glycémie, et l'index glycémique.

Rapidité d'ascension de la glycémie

• La rapidité d'ascension de la glycémie après une ingestion de glucides . Plus rapidement le sucre se retrouve dans le sang, plus le pancréas sera mis en difficulté, et donc plus la glycémie va augmenter puisque le pancréas ne pourra que difficilement faire baisser le taux de sucre dans le sang. Tout ce qui favorise donc l'absorption des glucides est donc déconseillé. Ainsi :
• La rapidité de la vidange de l'estomac est diminuée par la présence de protéines et par les fibres alimentaires. Donc, il faut favoriser les protéines dans l'alimentation et les fibres végétales présentes dans le pain et les céréales.
• Manger plus solide que liquide (les liquides sont absorbés plus rapidement).
• Mangez plus froid que chaud ou tiède (absorption plus lente des aliments froids).
• Mangez des fibres végétales.

L'index glycémique

• C'est l'importance de l'élévation de la glycémie provoquée par un aliment.
• En fait on considère qu'il existe 3 types d'aliments :
  Les aliments à index glycémique élevé : pain, pomme de terre, semoule, carottes. Ils sont fortement hyperglycémiants.
• Les aliments à index glycémique moyen : riz, sucre et tous les aliments au goût sucré. Ils sont moyennement hyperglycémiants.
• Les aliments à index glycémique bas : fruits, laitages, légumes sec (haricots blancs, fruits, lentilles, pâtes…). Ils sont peu hyperglycémiants.
  Il faut donc privilégier les aliments à index glycémique bas.

Les recommandations de l'ANAES

Repas

• Il est indispensable de faire au moins 3 repas par jour.
• Ne pas grignoter entre les repas

Glucides

• Mangez suffisamment de glucides
• Privilégiez les féculents.
• Mangez des fruits.
• Répartissez les glucides entre les différents repas (surtout si vous avez un traitement antidiabétique par les hypoglycémiants.
• La quantité est à évaluer avec le médecin en fonction de l'âge et de l'activité physique.
• Mangez des glucides à index glycémique bas
• Vous pouvez manger des produits sucrés, surtout en fin de repas à condition qu'ils ne soient pas gras (pâtisseries par exemple).
• Les boissons sucrées sont interdites, sauf en cas d'hypoglycémie .
• Edulcorants : aspartam, saccharine, acesulfame de potasium, et boissons édulcorées contenant ces produits (lire les étiquettes).
• Le pain doit être réparti sur les 3 repas.

Lipides

• D'une manière générale, manger peu de graisses
• Diminuer les graisses animales (viandes grasses, oeufs, charcuterie, fromages, beurre, crème fraîche), mais aussi les aliments gras comme les fritures, les cacahuètes, les fruits dont on tire de l'huile (amandes, noix, noisettes, etc.), le chocolat, les glaces, les pâtisseries, les viennoiseries, les biscuits apéritifs.