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Listériose

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Listériose
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Bactéries

Définition

  • La listériose est une maladie infectieuse due à une bactérie. Elle est transmise par des aliments infectés par cette bactérie. Cette maladie infectieuse est due à un bacille Gram positif, listeria monocytogenes.
  • Il s'agit des suites d'une toxi-infection alimentaire.

Epidémiologie

  • Chaque année, 300 cas de listériose environ sont enregistrés en France.
  • En 2010, on dénombrait 4,9 cas de listériose/million d'habitants et 5,2 cas pour 100 000.
  • La listeria se trouve un peu partout dans l'environnement : végétation, sols, évacuation des égouts, etc.
  • Elle est fréquente chez les animaux d'élevage et rare chez l'homme. Elle pose problème chez les personnes surtout chez la femme enceinte.
  • On la trouve en particulier dans la viande non cuite, les légumes crus, les laitages crus, donc des produits qui n'ont pas été chauffés ou cuits.
  • Mais il peut également se transmettre à des aliments déjà cuits mais qui ont été stockés dans un réfrigérateur où la bactérie peut avoir survécu. Les fromages à pâtes molles, la viande froide, les saucisses, la charcuterie, etc. peuvent être contaminés après la cuisson et avant l'emballage.
  • Comme les aliments contaminés n'ont aucun signe d'altération de goût ou de couleur, il n'est pas possible de la repérer. De plus, elle survit parfaitement dans les réfrigérateurs. Seules des méthodes de cuisson appropriées et la pasteurisation des aliments permettent de tuer la bactérie.
  • Il donc est assez fréquent de la retrouver chez des adultes qui ne présentent aucun signe (1 à 5% des individus). La listéria n'entraîne donc généralement aucun problème.
  • Cependant, chez les personnes immunodéprimées ou chez la femme enceinte, le risque est beaucoup plus important. Dans ce cas, la listériose peut entraîner une méningite à listéria ou une septicémie à listéria. C'est rare.
    Le foetus par contre peut être atteint, et dans la moitié des cas, cette infection aboutit à une mort du foetus et à une fausse couche .
  • La contamination se fait en mangeant des aliments crus (laitages, légumes), mal cuits (viande), ou mal conservés (charcuteries). La femme enceinte peut transmettre la maladie à son enfant au cours de la grossesse car le bacille passe le placenta .

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Termes associés : bactérie - grippe - grossesse - fromage - charcuterie - frigidaire - Listeria -
L'information ci-dessus apporte les éléments essentiels sur ce sujet. Elle n'a pas vocation à être exhaustive et tout comme les conseils, elle ne peut se subsister à une consultation ou un diagnostic médical.


TÉMOIGNAGES SUR CE THÈME

  • Jambon ouvert depuis 1 semaine et listeriose
    Par lista
    Le 16/04/2012 22:23:15
    Réponse(s) : 1
    et le lait c'est 48h de conservation après ouverture pour ceux qui ont l'habitude de garder des trucs ouverts au frigidaire. J'espère que vous ne serez pas malade.


Article créé, modifié ou vérifié par
Docteur Caroline Chaine
Gynécologue
Dernière mise à jour, le 09/09/2013

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